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脂肪吸收对人体的生理重要性

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以下基于2024年最新营养学研究,详述脂肪吸收对人体的重要性,所有数据均采用国际单位制(SI单位):


1. 细胞膜结构与功能

2. 能量代谢核心

3. 必需脂肪酸(EFA)生理作用

4. 脂溶性维生素载体

5. 神经与激素系统

6. 器官保护与体温调节

7. 最新医学共识(2024 WHO指南)


关键机制

脂肪经胰脂酶水解为2-单酰甘油(2-MAG)和游离脂肪酸(FFA),与胆盐形成直径200 nm混合胶束,通过小肠刷状缘吸收。长链脂肪酸(≥C14)需重新酯化为甘油三酯,组装成乳糜微粒(直径80-500 nm)进入淋巴系统——此过程效率直接影响全身能量稳态。

警示:长期脂肪摄入<15%总能量将导致:

  • 脂溶性维生素缺乏症风险增加3倍
  • 女性生殖激素紊乱率升高57%
  • 抑郁症发病率上升29%(尤见于Ω-3缺乏)

当前营养学研究证实,优化脂肪质量(如增加单不饱和脂肪、DHA)比单纯限制总量更具健康效益。

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